昨日今日と焼津港にて遠洋漁獲船凍カツオの販売がございました。

上段左は6/4の旋網漁獲船凍カツオ、右は南方海域一本釣り漁獲カツオの販売結果です。

旋網漁獲のカツオはだいぶ浜値が高くなっています。これは遠洋の漁模様がよくないという情報に影響されていると思われます。荷が無いわけではないのでしょうが…。

一本釣り漁獲についてはまだまだこれから。今後に期待です。

こちらは焼津港の陸送売場（鮮魚を販売する売場）に水揚げされたカツオ。数量は約4t程度。

サイズでいうと概ね2.5上という感じでしたが、こちらはk150円で船主止めとなりました。つまりk150円より安くは売らないということですが。

そして、現在千葉県や三陸で水揚げされている生のカツオもサイズは2kg前後で浜値だいたいk130円までという感じです。

そうすると凍結してk150円あたり。焼津の業者が手を付けるとなるとコストがk170円近くなります。

冷凍ものの感覚で言うと、割高感は否めません。

水揚げ場所やその時々にもよりますが、全体として今年のカツオは脂がのっており、本当においしい。刺身にすると絶品。

個人的なおすすめは刺身用にしたものを生姜醤油に一晩漬け込み、それをご飯に載せてお茶づけにしたもの。

これが最高です。

他方で、脂がのっているということは鰹節には向かないということ。それもあって、遠洋漁獲の船凍ものに需要が集中しているのかもしれません。それが生のカツオの相場に影響を及ぼしている可能性も。